菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的，如烤鸭 、整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，如用转盘，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，茶杯 、
或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，摆放时注意荤素、调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色、尊重主宾 ，此外，菜肴的所谓看面，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔，而且比较高档的菜 ，烛盅等，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、汤匙 、鱼不献脊”风俗，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，